Triple chocolate cupcakes til Valentinesdag

Hei fine lesere.
Snart er det valentinsdag og hva bedre en å lage en saftig sjokolade cupcake, toppet med en vakker sjokoladerose, og evt. en søt godteri på toppen!

Jeg elsker denne sjokoladekremen, da den er silkemyk og bare smelter på tungen.
For →variering;
Du kan evt, fylle midten av cupcake med litt pasjonsfrukt, bare lag et lite hul i midten av hver cupcake →bruk en skarp kniv. fyll med en 1/2 ts. pasjonsfrukt og så pynt toppen med sjokoladekrem.
Det er også godt å fylle midten av hver cupcake med vaniljekrem. Du finner oppskrift →her og så lager en vakker sjokolade-rose på toppen!

Sjokolade Cupcakes ( ca. →24 stk medium cupcakes)

200 gram romtemperert smør
300 gram sukker
4 egg
200 gram mel
80 gram kakao av god kvalitet
3 ts bakepulver
1 klype salt
200 ml kremfløte, romtemperert
100 ml lunken kaffe ( eller espresso kaffe)
2 ts. vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt eller vaniljesukker (kan sløyfes)

Sjokoladekrem

400 gram mørk sjokolade 55-70 %, smeltet og avkjølt
350 gram romtemperert smør
150 gram melis
1 klype salt
45 gram kakaopulver
1 dl kokende varmt vann eller sterk kaffe
200 gram

Slik gjør du sjokolade cupcakes;

Forvarm ovnen til 180 grader, Gjør klar to muffinsbrett med 24 medium papirformer og sett til side.
Ha romtemperert smør i en mikserbolle og miks dette til det blir luftig og hvit ca. 5 minutter ( bruk K-spade eller ballongvisp)
Tilsett sukker og vanilje og miks dette luftig i ca. 4 minutter til.
Skrap kanten og bunnen til mikserbolle med en slikkepott, miks inn eggene ett av gangen.
Sikt sammen alt det tørre.
Ha i det tørre, lunken kaffe og kremfløte i mikserbolle, og bland på lavt hastighet til alt kommer sammen. (men ikke miks mer en 30 sekunder totalt, jeg bruker kun flere puls istedenfor å mikse det!)
Skrap kanten og bunnen med en slikkepott engang til for å være sikkert på at alt er godt blandet!
Ha deigen i muffinsformer, bruk gjerne en isskje for å få jevn størrelse på cupcakes.
Stek cupcakes midt i oven på 180 grader, i ca. 20-25 minutter.
Stikk en pinne i midten av cupcake etter 20 minutter, om den er helt tørr , så er cupcake ferdig.
Avkjøles på en rist.
Sett cupcakene til side så lenge mens du lager sjokolade krem.

Sjokoladekrem;

Smelt mørk sjokolade over vannbad og la den avkjøle seg.
Bland sammen kakao, espresso pulver, og kokende vann og avkjøl.
Ha romtemperert smør og melis i en kjøkkenmaskin med k-visp og pisk på høy hastighet i 7 minutter.
Smøret skal bli hvitt og luftig.
Ha i den avkjølte sjokolade, kakao-kaffe blanding ( ←kan sløyfes) mascarpone, og salt, Det er alltid godt å ha litt salt i sjokoladekrem, det dreper litt søtsmaken og fremhever sjokoladesmaken.
Pisk på lavt hastighet
Fyll en sprøytepose med en Wilton #1M tipp om du vill lage en vakker sjokolade rose.
For å lage rosene, begynn i midten press ut krem, slik at du for en høy ( rose) knop, og gå så uten å stoppe en runde rundt den knoppen, så tett som mulig, du kan stoppe der! eller evt, gå en runde rundt det igjen, slik jeg gjør!
Nyt cupcakene slik det er eller pynt det med en godteri eller kakestrø.
Disse cupcakene oppbevares best i romtemp i minst 2 dager.