Watercolor blåbær-sitron bløtekake

Hei finere lesere, jeg håper dere hadde en fint valentinsdag
Det har vært stille fra meg denne uke, da jeg har vært syk, men er heldigvis frisk igjen!
Dagens fristelse er bare helt nydelig, kaken gir noen utrolig gode smaks-kombo.

Bunnen består av en sukkerbrød (tilberedt med kefir, som gir myk og deilig kakebunn). Den er fylt med kremfløte, sitronkrem og blåbærkrem.
Jeg hadde lyst å gi kremkaken en «watercolor» look effekt med ekte blåbærsaft.
Jeg bare dypper spatulan i blåbærsaft og stryker det rundt kremkaken slik at du får en fin «watercolor» effekt.

Du kan også bruke andre fruktsaft for å få den «watercolor» looken, men jeg syns det er et bedre alternativ en pasta farger

Kaken er frisk og helt nydelig i smak; og den er relativ rask å tilberede!

Håper du er fristet.

«Watercolor» blåbær-sitron bløtekake

Sukkerbrød

Sukkerbrød ( 3 x 20 cm bakeform ) hent oppskrift →her

Pisket krem

3 dl kremfløte tilsatt 3 ss sukker og evt. 1/2 ts. ekte vaniljepulver

Sitron krem

Sitron krem oppskriften finner du →her

Blåbær- blanding

200 gram frosne blåbær
1 ss. sukker (valgfri)
1/2 ss. maisenna ( valgfri)
sitronsaft og revet skall av 1 sitron

Blåbærkrem

3 dl kremfløte
35 gram melis
1 ts. vanilla bean paste, valgfri
Blåbær-blanding uten saft ( se oppskrift øverst)
2-3 ss. med blåbærsaft ( fra oppskrift øverst)

Topping

2,5 dl kremfløte tilsatt ca 3 ss sukker eller 1 dl melis pluss evt. ekte vanilje
1-3 ss. blåbær saft ( fra oppskrift øverst)

Note;

Begynn først med sitron krem og blåbær-blanding mens det settes kjølig, begynn så med kakebunnen!

Slik lager du sitronkrem;

→hvordan du lager sitronkrem, steg for steg bilde og oppskrift finner du →her
Avkjøles i kjøleskap.

Fremgangsmåte for blåbær-blanding;

Kok opp frosne skogsblåbær, sukker, maisenna i en kjele sammen med sitronsaft og revet skall av 1 sitron. Rør av og til slik at blåbær ikke setter seg i bunnen av kjele.
Kok opp på middels varme til du kjenner at de frosne blåbær er helt myke, la det putre i noen minutter til.
Hell blandinga gjennom et sil, la safta renne godt av i en lite bolle.
Bevar blåbær saft og blåbær separert i en bolle i kjøleskapet.

Fremgangsmåte for sukkerbrød;

Lag sukkerbrød i 3 x 20 cm runde bakeformer oppskrift og fremgangsmåte finner du →her
Avkjøl bunnen helt.
Har du ikke 3 x 20 cm former lag denne →sukkerbrød i et 24 cm form istedenfor, og del sukkerbrødbunnen i 3, avkjøl helt.

Fremgangsmåte hvordan du setter kaken sammen;

Legg den nederste del av kakebunnen på fatet kaken skal serveres på ( og passer i ditt kjøleskap) eller bruk en silikom matte slik jeg gjør.
Pisk kremfløte, med sukker og vanilje til en stiv krem.
Ha på litt av pisket kremfløte og stryk ut med en palett.
Ha resterende pisket kremfløte i en sprøytepose og lag en dim rundt kanten av kaken.
Fyll dimen med sitron krem, stryk ut med en palett.
Legg på neste kakebunnen; lag blåbærkrem Pisk kremfløte, med melis og vanilje til en stiv krem
Ta den avkjølte blæbær og blåbærsaften ut av kjøleskapet.
Vend den avkjølte blæbær sammen med 2-3 ss. blåbærsaft i kremen.
Ha blåbærkrem på toppen av den andre bunnen, stryk ut med en palett.
Jeg legger en kakering rundt kaken, og legger den siste bunnen på toppen.
Dekker toppen med plastfolie og ha en bok på toppen slik at du for en flat top.
Sett kaken kald i noen timer evt. over natten.
Like for servering; Pisk kremfløte sukker og vanilje til en stiv krem.
Stryk kremen rundt kaken slik at den er helt dekk
Bruk resterende blåbærsaft, du trenger ca. 2-3 ss. dipp din palett i blåbærsaft
Stryk det rundt kaken slik at du får en » watercolor» effekt, gjenta til du er fornøyd.
Nyt kaken, den holder seg bra i 2 dager i kjøleskapet!