Semlor

Hei fine lesere, jeg håper dere har hatt en fin vinterferie og har fått masse solskinn.
Her hos meg i Sverige er det sol og en vakker blå himmel, så nydelig!
Deler i dag oppskriften på Svenske Semlor, det er så godt!
Her i Sverige finner du semlor i alle bakerier, da det er ganske populær i Sverige, jeg tilsetter ikke noe kardemommee som er veldig typisk i bolledeig, men vil du ha det, så er det jo bare å tilsette litt i deigen.

Hemligheten til en deilig semle er jo først og fremst en god bolledeig, og en knallgod mandelmasse! 
Mandelmassen gir jo den fantastiske smaken, til disse semlor.
Jeg sparer verken på melis, fløte eller vanilje i denne mandelmasse, som sammen med mandler, gir en fantastisk mandelmasse og smak.

Disse bollene er bare helt nydelige i smak og har du allerede en bra oppskrift på boller,  lag da i hvert fall denne knallgode mandelmasse.

Jeg har litt melis og vaniljefrø i kremfløte også, det gir en eksklusiv og enda godere smak på kremfløten. 
Håper disse faller i smak hos dere.

Semlor

Bolledeig

• 900 gram hvetemel
• 200 gram sukker
• 1 klype salt
• 400 ml helmelk
• 3 egg 
• 1 pakke 50 gram fersk gjær,( gjerne rød type) eller 1 pk tørrgjær (gjerne rød type) 
• 150 gram  romtemperert smør i terninger
• sammenpisket egg til pensling

Mandelmasse/fyll

• 300 gram malte mandler
• 350 gram melis
• ca. 2 dl kremfløte
• 1 ss. vanilla bean paste eller frø fra 1/2 vaniljestang

Topping;

• 5 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 1/2 ts. ekologisk vaniljepulver eller frø fra 1/2 vaniljestang, kan sløyfes helt)

Slik gjør du;

• Pisk sammen melk, og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader, smuldrer i fersk gjær eller tørr gjær, pisk det sammen slik at gjær er helt oppløst!
• I en kjøkkenmaskinbolle har i hvetemel, sukker og salt, rør det lett sammen slik at alt er godt fordelt i hvetemel.
• Hell i melk/eggeblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i ca. 10-15 minutter, ha mikseren på lav hastighet helt til deigen slipper bollen.
• Etter 10 minutter,  tilsett smør i små terninger.
• Når du har tilsatt alt smør, elt deigen i ca. 10-12 minutter til, på middels hastighet, helt til deigen er smidig og slipper bollen.
• Gjerne ha mikseren på høy hastighet, det siste 3 minutter.
• Dekk mikserbolle med en plastfilm, og et kjøkkenhåndkle, og la den heve til dobbel størrelse, dette tar ca. 45-60 minutter.
• Velt deigen ut på en lett melet kjøkkenbenk, kna deigen godt sammen, del den i 20 like store emner og trill ut fine boller.
• Sett bollene over på en silikonmatte eller et stekebrett dekket med bakepapir.
• Dekk til bollene med plastfilm og la bollene etterheve i ca. 30 minutter.
• Pensle dem rask og forsiktig med sammenpisket egg og stek bollen, midt i oven ved 180 C° i ca. 14-16 minutter.
• Avkjøles på rist. 

Mandelmasse;

• Mal mandlene fint, bruk en kvern eller i en food prosessor, og ha det i en middels stor bolle.
• Tilsett melis, kremfløte, og vanilje ( jeg bruker flyttende vanilla bean paste, du kan også bruke frø fra 1/2 vaniljestang eller 1 ts. ekte ekologisk vaniljepulver 
• Rør det godt sammen, evt. tilsett noen ss til med kremfløte slik at du får en løs, men ikke rennende mandelmasse.
• Skjær bollene i to, ha på mandelfyll ca. 1 stor ss per bolle ( eller mer om du liker det)
• Pisk kremfløte, melis og vanilje stiv, legg noen ss. krem på toppen av mandelfyll og ha på bollelokket, dryss med litt melis til slutt.
•  Eller ha kremen i en sprøytepose med en stor tip og lag noen swirls på toppen av mandelfyll, og ha på bollelokket og dryss med melis.
• Nyt.

Jeg ønsker dere all en fin lørdag videre, søte klemmer fra meg til deg, Love Manuela xoxo

Steg for steg bilde;