Hei alle dere
Selv om det er mandag, er det lov å unne seg det lille ekstra nå og da.
Jeg hadde innmari lyst på hollandske boller, fylt med deilig vaniljepudding.
Som lite jente, elsket jeg å kjøpe disse boller , myke boller fylt med vaniljepudding og drysset over med melis. Magisk godt!
Enda i dag, får jeg vann i munnen av å tenke på disse boller! Så digg!
Jeg var på jakt etter en riktig bra oppskrift på de beste, myke boller, akkurat slik som jeg husker fra barndommen i holland, jeg kom over oppskriften på disse boller, som er lagt med en jevning som heter Tangzhong, som gir ekstrem myk bakverk!
Må si at jeg ble helt forelsket i disse bollene og den tangzhong metoden.
Jeg har bakt utallige gode boller fra før, men disse var ekstrem myke og så utrolig digg, kommer i hvert fall til å lage disse boller flere ganger framover.
Oppskriften har jeg hentet →her.
Jeg lagde dobbel porsjon da jeg ville ha mer en 10 boller, totalt blir det 20 deilige myke Japanske boller.
Oppskriften er relativ rask å lage, da det er kun hevningen som tar tid.
Selv om bollene i holland, som vi kaller for pudding broodjes blir fylt kun med vaniljekrem, ville jeg ha en litt mykere krem, så jeg har i litt kremfløte. Syns det ble mye godere enn bare vanikjekrem!
Håper du blir fristet til å teste disse Japanske bollene og hollanske pudding broodjes (boller fylt med vaniljekrem) Magisk godt!
Myke Japanske boller (oppskrift hentet →her) oppskriften er dobblet!
Japansk Bolledeig; tangzhong style
Jevning- tangzhong
- 30 g mel
- 170 g melk
Japansk Bolledeig;tangzhong style
- Jevning- tangzhong, ( se øverst)
- 600 gram hvetemel
- 35 gram melkepulver/tørrmelk/helmelkspulver ( se tips lengre ned)
- 100 gram sukker
- Klype salt
- 25 gram fersk gjær
- 225 gram melk ( kald)
- 2 store egg
- 115 gram smeltet smør
Fyll;
- Vaniljekrem, hent oppskrift →her
- 1,5 dl kremfløte
- Melis for dryss
Slik lager du jevning-tangzhong style;
- Hell 170 gram melk og 30 gram hvetemel i kjele, på middels varme, varm det til kokepunktet, rør godt til det tykner og ikke har noe klumper i seg, dette tar ca. 3-5 minutter.
- Avkjøl blandingen til romtemperatur.
Slik lager du Japansk bolledeig; tangzhong style
- Ha all ingredienser til bolledeig i kjøkkenmaskinen ( bruk eltekrok) Gjæren smuldrer du bare i (den vil løse seg opp), men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær.
- Elt deigen på middels hastighet i ca. 20-25 minutter, siste 3-5 minutter elt på høy hastighet slik at deigen slipper bollen.
- Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å kna deigen litt ekstra så den blir smidig, form deigen til en stram ball.
- Smør en bolle med litt nøtral olje og ha deigen i, dekk bollen både med plastfolie og et kjøkken håndkle og la det heve til dobbel størrelse.
- Dette tar ca- 60-90 minutter, sett bolle gjerne et lunt sted slik at det går raskere!
- Velt deigen ut på en kjøkkenbenk, ( om du trenger dryss 1 ss. med mel på kjøkkenbenken) kna deigen noen ganger og del den i 20 emner på ca. 60-65 gram hver.
- Rull til boller og sett på en plate kledd med bakepapir eller silikonmatte.
- Dekk til med plastfolie eller en fuktig kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 30-45 minutter.
- Pensle bollene med melk, og stek på nest nederste rille i oven på 180 grader, ca. 20-25 minutter.
- Avkjøl på rist.
Hollandske Pudding broodjes ( boller fylt med vaniljekrem)
- Kok vaniljekrem, du finner oppskriften →her, og avkjøl den med engang i kjøleskap, husk å dekke den med plast.
- Når bollene og vaniljekremen er avkjølt, pisk kremfløte luftig, pisk vaniljekremen litt slik at det løser seg opp og bland det forsiktig sammen med vaniljekrem.
- Fyll en sprøytepose med en stor tip og med vaniljekrem.
- Skjær hver avkjølt bolle på tvers, men ikke hele veien gjennom.
- Fyll midten av hver bolle med nydelig vaniljekrem, jeg bruker en sprøytepose til å gjøre dette, det setter alltid den lille prikken over i’en
- Avslutt med et dryss melis før servering, akkurat slik vi gjør det i Holland.
- Nyt.
Tips;
- Melkepulver/tørrmelk/helmelkspulver; I Norge kan du kjøpe helmelkspulver fra Nestle, fås kjøpt i de fleste matvarebutikkene. Jeg bor i Sverige og her heter det Nido og er også fra merke Nestlé og fins å kjøpe hos Ica Maxi eller Ica. finner du det ikke bare utelat det og bruk hvetemel istedenfor.
Jeg ønsker dere alle en fin dag videre, søte klemmer fra meg til deg.
Steg for steg bilde; Jevning- tangzhong
Slik lager du Japansk bolledeig; steg for steg bilde;
