Hei kjære Lesere, endelig er det sommer og vi er snart halvveis i juni.
Det har vært en stund siden sist, holder på med så mange prosjekter for tiden at det er vanskelig å få tid til å legge ut nye oppskrifter.

Deler i dag oppskriften på en helt nydelig jordbær iskrem kake som er perfekt til sommeren.

Bunnen er det sammen oppskrift på min rullekake, som er helt nydelig i smak og konsistens, den er toppet med en nydelig frisk jordbær iskrem.

Jeg lager først en helt enkelt jordbær syltetøy, som tar ca. 7 minutter å lage.

 

Iskremen lager jeg veldig enkelt med kremfløte og søt kondensert melk som gjør at iskrem får en silkemyk konsistens, uten bruk av iskremmaskin.
Håper den faller i smak.

Jordbær iskake

Rullekake bunn

  • 4 store egg
  • 150 gram sukker
  • 1ss matolje 
  • 2 ss kulturmelk 
  • 1 ts vaniljeekstrakt, valgfri
  • 150 gram hvetemel 
  • 1 ts bakepulver 
  • ½ ts salt 

Jordbær syltetøy

  • 750 gram frosne jordbær 
  • Saft og skall fra 1 eller 2 sitroner (helst ekologisk)
  • 2 ss sukker (kan sløyfes helt)
  • 1 ss maisenna

Jordbær Iskrem

  • 6 dl kremfløte, kald
  • 250 gram søt kondensert melk, kald (ikke Vikingmelk)* se tips
  • 2 ss rømme 
  • 1-2 ts Vanilla Bean Paste eller Vaniljeekstrakt
  • 750 gram jordbær syltetøy ( se oppskrift  øverst ↑)

Slik gjør du rullekakebunn;

  • Sett ovnen på 180 °C.
  • Legg bakepapir i en  langpanne på ca. 30 x 40  cm. 
  • Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis, dette tar ca.8 minutter.
  • Bland sammen matolje, kulturmelk, og vaniljeekstrakt , sett det til side så lenge.
  • Sikt sammen hvetemmel, bakepulver og salt og sikt 1/2 parten i eggedosis, vend det forsiktig inn i eggedosisen.
  • Tilsett kulturmelk blanding og sikt in resterende hvetemel og vend det forsiktig inn i eggedosis.
  • Stryk ut i  langpanne kled med bakepapir, pass på å få jevn tykkelse.
  • Stek midt i oven på 180 °C i ca. 12–15 minutter.
  • Avkjøl kaken helt, på en rist.

Slik gjør du

  • Ha 500 gram parten av frosne jordbær, ferskpresset sitronsaft, sitronskall, sukker og maisenna i en middels stor kjele.
  • La jordbær -blanding koke på lav/medium varme i ca. 5 minutter, slik at frosne jordbær blir myke,  rør av og til slik at det ikke setter seg fast nederst i kjelen.
  • Etter 5 minutter tilsett resterende 250 gram frosne jordbær, rør det godt sammen og la jordbær -blanding koke på lav/medium varme i ca. 3 minutter til.
  • Ta kjelen fra varmen, fyll på syltetøyet i en ren syltetøyglass, sett umiddelbart på lokket og avkjøl.
  • Oppbevar syltetøyet kaldt, holder seg bra i ca. 1 uke.

Slik gjør du jordbær iskrem;

  • Pisk fløte luftig
  • Tilsett søt kondensert melk, rømme, vanilje og 750 gram jordbær syltetøy( se oppskrift øverst↑) og miks det godt sammen til det er luftig. ( jeg mikset det i 2 omganger, da ville smake meg fram til riktig mengde syltetøy men 750 gram ble riktig bra mengde (så lenge du bruker min oppskrift på syltetøy og ikke en fra butiken, da den innholder alt for mye sukker og ødelegger den gode smaken)
  • OBS; Viktig at du ser til at jorbæren blir helt moset i iskremen!
  • Fordel iskremen utover den avkjølte kakebunn.
  • Sett i fryseren i minst 5 timer eller helst over natten.
  • Tas ut av fryseren ca. 20-30 minutter før den skal spises.
  • Skjær i passende biter, drys evt. over hakket mørk sjokolade og nyt.

TIPS;

  • Pass på når du handler in søt kondensert melk at du ikke kjøper vikingmelk!
  • Søt kondensert melk kan kjøpes i de fleste store matvarebutikkene i Norge, søt kondensert melk er tykk i konsistens og gulaktig i farge.
  • 1 hermetikkboks inneholder ca.300 g søtet kondensert melk.

Jeg ønsker dere alle en nydelig uke med masse solskinn og blå himmel videre.

Søte klemmer fra meg til deg.

 

 

Steg for steg bilde;

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway