Hei fineste lesere,
Jeg håper dere har hatt en fantastisk sommer og gleder dere til en fin høst. Jeg gleder meg i hvert fall stort til tiden som kommer.
Jeg er tilbake fra den lengste bloggpause, jeg har hatt ever på 9 år.
Har hatt rett og slett for mye å gjøre og helsen ikke vær helt på topp denne sommeren, slik at jeg matte ta en pause fra bloggen og øvrige sosiale medier generelt, slik at jeg fikk fokusere på annet.
Så det var ikke på grunne av sommerferien (noe jeg kunne ha trengt) eller at jeg tok det med ro, men
har faktisk bakt nesten hver eneste dag også lørdager og søndager, da jeg har jobbet med ett par spennende prosjekter.
Jeg må bare si at de to måneders avbrekk fra bloggen og Instagram, har gitt meg så mye mer energi og jeg gleder meg stort til å dra det i gang igjen med full styrke i god gammel still 🙂
Idag vil jeg friste dere med deilige chocolate chip cookies, lagt med brunt smør, grove sjokoladebiter med havsalt på toppen. Disse kjeks er helt fantastisk gode. Jeg bruker glucose (du kan bruke lys sirup) i disse kjeks da det gir seige kjeks i midten og harde kanter. Havsalt på toppen av kjeksene gir en så utrolig spennende smak.
Brunt smør lager jeg i ca. 5-7 minuter i mikro, brunt smør har en nøtteaktig smak og i disse kjeks blir det bare en helt fantastisk smak. Har du ikke en mikro kan du lage det i en kasserolle!
Brunt smør Chocolate Chip Cookies
Brunt Smør
- 150 gram usaltet smør (Litt mer en det du trenger til kjeksene)
Chocolate Chip Cookies deig
- 115 gram mykt brun smør
- 65 gram sukker
- 50 gram brunt sukker
- 75 gram glucose ( evt. lys sirup)
- ¾ ts. bakepulver
- ¾ ts. natron
- 1 egg
- 1 ts vanilla bean paste eller pure vanilla extract eller 2 ts. vaniljesukker
- 200 gram hvetemel. ( enda bedre om du kan ha en blanding av hvetemel og mel med mer protein)
- 1/2 ts havsalt
- 150 -200 gram hakka mørk sjokolade i grove biter ( jeg buker Lindt sjokolade ) eller sjokolade knapper ( jeg brukte Callebaut)
Slik gjør du;
- Brun smør i mikro; Skjær smøret i små terningen og ha det over i en glassbolle (fra Pyrex eller Ikea) sett i mikro ha en tallerk på toppen som tåler varme. Brun smøret i mikro i 5 minuter på høy varme til du får en fin brunfarge. Sjekk ofte slik at smøret ikke brenner seg. Om det skulle hende, ta det brune smøret gjennom en fin sil.
- Avkjøl det brune smøret, og sett det kald i kjøleskapet til det blir mer fast, til disse cookies må det være mykt som mykt smør
- Brun smøret i en kasserolle; Bruk en kasserolle som er lys i farge, skjær smøret i terninger og ha det over i kasserollen.
- Smelt/brun smøret på middels varme, rør hele tiden smøret fram til det bobler opp og du hører at det freser godt. (rør da til tiders)
- Når smøret ikke bobler og koker lengre, er det viktig å passe på å røre hele tiden, da det er på dette stadium at smøret begynner å bli brut.
Det kan går raskt. Brunt smør har en nydelig nøtteaktig aroma, du kan neste lukte når den er klar. - Pass på at du ikke koker det for lenge, da kan du ende opp med brent smør, men skulle det skje, ta det hele gjennom en fin sil og du kan fortsatt bruke den. det er grunnen at jeg alltid lager mer en selve oppskriften trenger i tilfelle en del av smøret blir brent.
- Avkjøl det brune smøret og sett det kaldt i kjøleskapet til den er mer fast, til disse cookies må det brune smøret være mykt som mykt smør
Slik gjør du brunt smør Chocolate Chip Cookies;
- Vei opp alle ingrediensene før du begynner.
- I en middels stor bakebolle, med en ballongvisp rør sammen myk brun smør, sukker, brunt sukker, glucose og et egg. ( dette tar ca. 5-10 sekunder) ( ikke bruk mikseren)
- Ha i mel, bakepulver, natron, havsalt og sjokolade i grove biter eller bruk sjokolade knapper.
- Bruk gjerne dine hender for å få det sammen til en deig. ( ikke over-arbeid deigen)
- Del deigen i passe store deler og rull til kuler eller bruk en iskrem skje, slik jeg gjør for like store størrelse på alle cookies.
- Sett kulene på en bakeplate dekket med bakepapir, drys evt. toppen av hver cookie deig med litt havsalt.
- Stek i midten av ovnen på 180 grader (160 grader om du bruker varmluft) I ca. 12-14 minuter.
- Avkjøl på platen i ca.3 minuter, legg dem så på en rist for å avkjøle helt.
- Nyt.
Steg for steg bilde
