Hei fine lesere,
Håper dere har en fin dag så lang. Solen skinner vakkert her og håper det er likedan hos dere. 
Deler i dag oppskrift på nydelige mocca pikekyss som er helt nydelig å nyte sammen med en kopp kaffe, eller knuser det i krem og ha det mellom en kake (nydelig i en sjokoladekake) ellers så er denne perfekt å bruke i en iskrem kake!
Disse pikekyss er lett å lage og lager du disse i mini format, slik jeg gjør, er dem klar etter en times steketid! Jeg begynte å drikke kaffe når jeg var 40, men har alltid elsket smaken av kaffe i kaker eller marengs, da det fremhever en helt nydelig smak i både kaker, kremer eller marengs, når du tilsetter espresso pulver.
Mocca Meringues Kisses (Mocca Pikekyss)
- 90 gram eggehviter (ca. 3 stk. men det er best å veie det)
- 1/8 ts Cream of tartar (Kremortartari) eller noen dråper ferskpresset sitron juice (se tip)
- 75 gram finkornet sukker ( see tip)
- 75 gram melis
- 1 ts vaniljepasta (se tips)
- 1-2 ts espresso pulver (se tips)
Slik gjør du Mocca Pikekyss;
- Gjør klar et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte slik jeg bruker.
- Forvarm ovnen til 100 grader (sett på varmluft)
- Sørg for å ha en helt ren mikserbolle, fri for fettrester, bruk gjerne litt stitronsaft for å rense mikserbollen, før du begynner å piske marengs, slik at du er 100% sikkert på at du ikke har fettrester i din mikserbolle.
- Pisk eggehviten uten sukker, på →middels hastighet (bruk en ballongvisp), til det begynner å skumme.
- Tilsett kremortartari eller noen dråper med ferskpresset sitronjuice og pisk videre på middels hastighet til eggehvitene blir til en stivt skum. ca.3- 5 minutter.
- Når du har et stivt skum, tilsett sukker litt etter litt (ca. en ss om gangen), forsett å piske på middels hastighet, til du får en glatt, skinnende marengs.
- Stop mikseren, sikt melis in i marengs-blanding og ha i vaniljepasta og espressopulver pisk videre på lavt hastighet til du har en glansfull marengs. ca 30 sekunder
- Gjør klar en sprøytepose med en tipp av din valg ( jeg bruker Ateco 849 tipp her) eller bruk en stjerne-tyll som 6B
- Ha i marengsen og lag små pikekyss, hold posen helt loddrett. trykk lett, slipp opp og dra posen rett opp.
- Stek i midten av oven på 100 grader (varmluft) i ca. 1- 2 timer (kommer an på størrelse av marengsen)
- Disse marengs holder seg i ca. 2 uker om de bare oppbevares tørt.
Jeg ønsker dere alle, en nydelig dag og uke videre, søte klemmer fra meg til deg
Tip
- Cream of tartar (Kremortartari), tilsettes for å stabilisere eggehvitene ved pisking, slik at skummet blir stivere, det tilsettes når eggehviter har begynt å skumme. Du kan også bruke noen få dråper ferskpresset sitronsaft. Det har den samme effekt. Kjøp Cream of tartar ikke på apotek da det er alt for dyrt, fins å kjøpe hos Cacas, Traktoren og Jernia.
- Jeg bruker vaniljepasta som fås kjøpt i mange store matbutikker fra merket Dr Oetker. Har ikke smakt den selv, så vet ikke om den er god i smak, da jeg bruker en merke som heter Loran Oil Vanilla Bean paste, som kommer fra USA og er helt nydelig i smak (min favoritt) og fins å kjøpe bland annet hos Cacas og Traktoren. Alternativt går det fint å bruke 1 ts. vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljesukker.
- Jeg bruker espresso pulver fra merket Nescafe, bruk altså pulveret og ikke flytende kaffe, fås kjøpt i mange store matbutikker.
- Finkornet sukker er noe jeg liker å bruke når jeg lager disse marengs, sukkeret har en finere korn en farin, og det løser seg dermed lettere opp i marengs. Jeg lager det selv av sukker, i min blender og tar kun ca. 2 x 5 sekunder. Sjekk gjerne min highlight på instagram @passionforbaking for å se hvordan jeg lager finkornet sukker.
Steg for steg bilde ↓
