Deler oppskrift på disse nydelige karameller med havsalt
Disse er himmelsk gode, og jeg elsker karameller som er lagt på den gammeldags måten med fløte, smør, sukker og selvfølgelig ekte vanilje.
Jeg bruker en hel vaniljestang i denne oppskrift da det blir en så deilig smak på disse fløtekarameller! 

Jeg drysser også litt havsalt på toppen av karamellene, da den balanserer litt mellom søt og salt.

Disse karamellene er supere for å gi bort som spiselig gave, ha det i pene glass pyntet med sløyfe og en personlig hilsen, den perfekte gaven. 

 

Vanilje og havsalt karameller

120 gram usaltet smør

300 ml kremfløte

3/4 ts havsalt

 1 vaniljestang

375 gram sukker

255 gram glykose

Havsalt for å drysse på toppen

 

Slik gjør du

Kle en form 20 x 25 cm med bakepapir, du trenger en termometeret.

Ha kremfløte, smør, havsalt i middels stor kjele, splitt vaniljestang, skrap ut innholdet og ha i kjele (også stangen)

Varm opp på lavt varme, slik at smøret smelter helt.

I en middels stor kjele ha i sukker og glukose (ikke røre i blandingen i begynnelse)

Ha temperaturen på ca. medium/høy og kok opp til det blir en flyttende karamell som er gylden brun.

På slutten kan du røre av og til om det trengs, viktig å passe på at sukkerblanding ikke blir mørkebrun!

Trekk kjelen av varmen og hell litt av fløte/smør blandingen i omgangen.

Det vil boble veldig, så vær forsiktig og det er viktig at å røre hele tiden.

Når du har rørt inn all fløte sett kjelen tilbake på middels varme.

Du trenger en termometer for å være sikker på et vellykket resultat, sett den i.

kok karamellen på medium varme helt til termometeret sier at karamellen har en varme på 124 grader.

Pass på å røre hele tiden.

Med en gang karamellen har nådd 124 grader, ta ut vaniljestang, og ta kjele fra platen.

Avkjøl noen minutter, og hell det oppi formen som du har gjort klar.

La karamellene avkjøle ca.  20 minutter dryss over med havsalt.

La karamellen stå i rom temp i minst 4 -5 timer.

Skjær karamellen i små biter, pakk bitene inn i cellofan eller bakepapir.

Oppbevares best i en kjølig rom. (ikke i kjøleskapet) i minst 3 måneder

Denne oppskriften gir ca. 40-50 små hjemmelagde karameller.

 

Jeg ønsker dere alle en nydelig dag videre, søte klemmer fra meg til deg.

Love Manuela xoxo

Steg for steg bilde

 

 

 

 

 

 

 

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

USANorway