Kjære blogg-lesere,

først vil jeg sende dere en god klem og masse kjærlighet. Jeg vet at mange av dere sliter med dagens krise, men sammen er vi sterke og jeg ser fram til den dag, denne krisen er over.

Jeg har ikke vært aktiv på bloggen eller Instagram den siste tiden da jeg ble innlagt i sykehus for akutt bukspyttkjertel inflammasjon som er forårsaket av en gallestein i gall blæren.
Planen var at jeg skulle bli operert denne måned, men på grunn av coronavirus, er det satt på vent inntil videre. 
Jeg b
le veldig rørt av alle fine mld jeg fikk av dere på facebook og takker så masse for dette. Jeg føler meg en hel del bedre nå og selv om jeg ikke er helt smertefri, gleder jeg meg å dele nye oppskrifter med dere mens jeg venter på å bli operert.

Dagens oppskrift er så magisk godt. Denne lakris & bringebær iskrem kake er enkel og rask å lage.

Bunnen består av en mandelbunn, toppet med en deilig lakris iskrem som du visper sammen i noen minutter og så avslutter jeg med en nydelig bringebærcoulis marmorert i lakris iskrem en helt fantastisk smak kombinasjon.

Er du glad i lakris så kommer du til å elske denne iskake.

Liker du ikke lakris bare utelat rålakris pulver og tilsett 2 Ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt istedenfor i iskremen blir nydelig sammen med vanilje og bringebærcoulis.

Håper iskaken faller i smak, God klem.
P.S steg for steg bilde finner du lengre ned.

 

Mandelbunn

  • 135 gram eggehviter (ca. 4 eggehviter)
  • 250 gram malte mandler
  • 235 gram melis

Bringebærcoulis 

  • 250 gram frosne eller ferske bringebær
  • 3 ss sukker
  • saften av 1/2 sitron

Lakris iskrem

  • 5 dl kremfløte, kald
  • 250 gram søt, kondensert melk, kald
  • 2 ss rå lakris pulver

 

Slik gjør du mandeldbunn

  • Forvarm ovnen til  160 °C.
  • Mal mandlene i en food processor, eller bruk en kvern.
  • Sørg for å ha en helt ren bolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
  • Ha eggehvitene i mikserbolle og pisk  på middels hastighet til det dannes et mykt skum ( bruk ballongvisp) tilsett melis litt etter litt.
  • Pisk til du har en blank masse.
  • Vend inn mandlene med en slikkepott og hell i en smurt springfrom 20-24 cm ( bruk bakepapir i bunnen.)
  • Fordel deigen i formen og stek på den midterste rille i oven i ca. 25 minutter på 160 °C.
  • La mandelbunnen avkjøles helt.

 

Slik gjør du bringebærcoulis

  • Ha frosne eller ferske bringebær, sukker og saften av 1/2 sitron i en food processor kjør food processor på lavt styrke til du for en flyttende coulis.
  • Om du bruker frosne bringebær, kjør food processor på full styrke,  det kommer først til å se ut som tørre grovkornete biter, men bare fortsett å kjøre i vei med food prosessoren.
  • Stop opp food prosessoren innimellom og skrap ned bringebær som legger seg i kantene slik at det blir helt moset.
  • Etter en stund vil du se at bringebær forvandler seg til en kremete bringebærcoulis.
  • Press bringebærcoulis gjennom en sikt slik at du får fjernet bringebærfrøene.
  • Oppbevar i en ren syltetøyglass i kjøleskapet mens du lager lakris iskrem.
  • Bringebærscoulis  holder seg bra i minst 1 uke i kjøleskapet.

 

Slik gjør du lakris iskrem 

  • Ha kremfløte i en vispebolle miks til du for en luftig krem.
  • Ha i søt, kondensert melk og miks videre til du for en luftig konsistens, dette tar ca 1 minutt.
  • Ha i 2 ss rå lakrispulver og vend om med en slikkepott.
  • Ha lakris iskrem over den avkjølte marengsbunnen.
  • Ha ca. 3-4 ss med bringebærcoulis på toppen og marmoren lett med skjeen.
  • Sett kaken i fryseren i 6 timer ( eller over natten)
  • Ta kaken ut av formen og over på et kakefat ca 10 til 20 minuter før servering.

 

Jeg ønsker dere alle en nydelig dag videre, søte klemmer fra meg til deg.
Love Manuela xoxo

Steg for steg bilde for mandelbunn

Steg for steg for bringebær Coulis

Steg for steg for Lakris iskrem

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

USANorway