Dagens oppskrift er så magisk godt. Denne lakris & bringebær iskrem kake er enkel og rask å lage.
Bunnen består av en mandelbunn, toppet med en deilig lakris iskrem som du visper sammen i noen minutter og så avslutter jeg med en nydelig bringebærcoulis marmorert i lakris iskrem en helt fantastisk smak kombinasjon.
Er du glad i lakris så kommer du til å elske denne iskake.
Liker du ikke lakris bare utelat rålakris pulver og tilsett 2 Ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt istedenfor i iskremen blir nydelig sammen med vanilje og bringebærcoulis.
Håper iskaken faller i smak, God klem.
P.S steg for steg bilde finner du lengre ned.
Mandelbunn
- 135 gram eggehviter (ca. 4 eggehviter)
- 250 gram malte mandler
- 235 gram melis
Bringebærcoulis
- 250 gram frosne eller ferske bringebær
- 3 ss sukker
- saften av 1/2 sitron
Lakris iskrem
- 5 dl kremfløte, kald
- 250 gram søt, kondensert melk, kald
- 2 ss rå lakris pulver
Slik gjør du mandeldbunn
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Mal mandlene i en food processor, eller bruk en kvern.
- Sørg for å ha en helt ren bolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
- Ha eggehvitene i mikserbolle og pisk på middels hastighet til det dannes et mykt skum ( bruk ballongvisp) tilsett melis litt etter litt.
- Pisk til du har en blank masse.
- Vend inn mandlene med en slikkepott og hell i en smurt springfrom 20-24 cm ( bruk bakepapir i bunnen.)
- Fordel deigen i formen og stek på den midterste rille i oven i ca. 25 minutter på 160 °C.
- La mandelbunnen avkjøles helt.
Slik gjør du bringebærcoulis
- Ha frosne eller ferske bringebær, sukker og saften av 1/2 sitron i en food processor kjør food processor på lavt styrke til du for en flyttende coulis.
- Om du bruker frosne bringebær, kjør food processor på full styrke, det kommer først til å se ut som tørre grovkornete biter, men bare fortsett å kjøre i vei med food prosessoren.
- Stop opp food prosessoren innimellom og skrap ned bringebær som legger seg i kantene slik at det blir helt moset.
- Etter en stund vil du se at bringebær forvandler seg til en kremete bringebærcoulis.
- Press bringebærcoulis gjennom en sikt slik at du får fjernet bringebærfrøene.
- Oppbevar i en ren syltetøyglass i kjøleskapet mens du lager lakris iskrem.
- Bringebærscoulis holder seg bra i minst 1 uke i kjøleskapet.
Slik gjør du lakris iskrem
- Ha kremfløte i en vispebolle miks til du for en luftig krem.
- Ha i søt, kondensert melk og miks videre til du for en luftig konsistens, dette tar ca 1 minutt.
- Ha i 2 ss rå lakrispulver og vend om med en slikkepott.
- Ha lakris iskrem over den avkjølte marengsbunnen.
- Ha ca. 3-4 ss med bringebærcoulis på toppen og marmoren lett med skjeen.
- Sett kaken i fryseren i 6 timer ( eller over natten)
- Ta kaken ut av formen og over på et kakefat ca 10 til 20 minuter før servering.
Jeg ønsker dere alle en nydelig dag videre, søte klemmer fra meg til deg.
Love Manuela xoxo
Steg for steg bilde for mandelbunn
Steg for steg for bringebær Coulis
Steg for steg for Lakris iskrem
