Deler i dag oppskrift på en helt nydelig Pavlova, som jeg har toppet med usøtet pisket krem da det er nok sukker i selve pavlova, en frisk sitronkrem på toppen, deilige, ferske jordbær og mango. Denne Pavlova er rett og slett nydelig i smak.
Smakene i denne Pavlova er inspirert av hennes, men jeg bruker kun pisket fløte med litt vanilje og lemon curd istedenfor pasjonsfrukt. Topper det deretter med litt ferske jordbær og mango.
Pavlova er nok verdens mest berømte marengskake og kommer ursprunglig fra Australia.
Denne pavlova forblir hvit etter steking og null sprekker. Når jeg i går postet et bilde på instagram, → @passionforbaking, av denne pavlova, var det mange som spurte hvordan min pavlova var fremdeles så hvit etter steking, hemmeligheten er å steke den på den nederste rill på →110 C° over/undervarme eller → 100 C°, varmluft i 2 timer. Jeg lar den sitte igjen i ovnen til den er helt avkjølt eller natten over.
→Kremortartari (kalles også vinsten), som jeg bruker i oppskriften, er med på å stabilisere eggehvitene ved pisking. Du kan også bruke o,5 ts ferskpresset sitronjuice.
→Maisenna i pavlova oppskriften gir pavlova den nydelige marengskjernen som smaker som en nydelig marshmallow, slik som du ser på bildet her under.
Denne pavlova er nydelig i smak, og du kan pynte den med akkurat den frukt du er mest glad i.
Denne pavlova er nydelig å servere til 17 Mai, pynt det til med noen Norske flagg.
Pavlovabunn
- 165 gram eggehviter (ca 5 store egg men det er best å veie eggehviter)
- 1/8 ts Kremortartari (kalles også vinsten) eller bruk 0,5 ts sitronsaft
- 50 gram lunkent vann
- 300 gram finkornet sukker
- 1 ts vaniljepasta, valgfri
- 3 ts maisenna
- 1 ts eddik
Krem/topping
- 300 gram kremfløte
- 1 ts vaniljepasta
- Lemon curd, finner du oppskriften →her
- 1 mango
- 100 gram jordbær
Slik gjør du Pavlovabunn (Scroll lengre ned ↓for steg for steg bilde)
- Før du begynner, husk at både bolle og elektrisk visp må være helt rene og fettfrie for at marengsen skal bli stiv.
Forvarm ovnen til 110 C° over/undervarme eller 100 C°, varmluft
Ha eggehvitene i en ren mikserbolle, ha i kremortartari eller bruk 0,5 ts sitronsaft
Pisk på middels hastighet (bruk ballongvisp) til det dannes en middels fast skum.
Når du har en middels fast skum tilsett lunket vann i en tynn stråle.
Hell i sukker, 1 spiseskje av gangen mens maskinen er på lavt/middels hastighet.
Når alt sukkeret er tilsatt, skru hastighet opp til høy hastighet, pisk i 10 minuter til.
Etter 10 minuter, vil du få en blank og seig marengs, uten sukkerkorn.
Tilsett vaniljepasta (valfri) og pisk 30 sekunder til.
- Fjern mikserbollen fra mikseren, sikt maisenna i marengsen og tilsett eddik. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig in i marengsen, ikke vend det mer en nødvendig for å få alt blandet i marengsen.
Ha marengsen på en bakepapirdekket-stekeplate eller silikonmatte, slik jeg bruker, form marengsen med en slikkepott til en stor rund kake som er ca. 23 cm i diameter. Glatt til overflaten.
Stek Marengs kaken på den → nederste rille i ovnen ved → 110 C° over/undervarme eller →100 C°, varmluft i 2 time.
Etter 2 time slå av varmen (ikke åpne ovnsdøren) og la pavlovaen stå i ovnen og tørke til ovnen er helt kald, ca. 2 timer eller helst natten over.
Like før servering, pisk kremfløte og vaniljepasta, til du har en luftig krem.
- Fordel pisket krem utover, ha på et par spiseskje med lemon curd (valgfri) jordbær og mango eller annet frukt, pass imidlertid på at du ikke lesser på alt for mye frukt at pavlova gir etter og raser sammen i midten.
Server og nytt denne nydelige pavlova.
Jeg ønsker dere alle en nydelig helg, søte klemmer fra meg til deg.
Steg for steg bilde↓
