E95A5742.jpg11

Jeg elsker glutenfrie vanilje cupcakes, disse cupcakes er så saftig og godt.
I midten av hver cupcake har 1 ts. salt karamellsaus, og frosting på toppen består av kremfløte, mascarpone, litt melis, vanilje og moset banan, helt magisk, jeg topper det hele av ved å drysse toppen med kakao.

Viktig å tenke på for du baker disse; Ha både smør, egg og kremfløte i romstemp for du begynner.
Viktig å lese oppskriften nøye, og holde deg til tiden som beskrevet når det gjelder miksing.

E95A5543

Glutenfrie banancupcakes & karamellfyll og banan krem

  • 235 g mandel mel
  • 75 g rismel
  • 1 ss. maisenna
  • 235 g usaltet smør, romtemperert
  • 250 g sukker
  • 5 store egg, romtemperert
  • ½ dl kremfløte
  • 1 ts. vaniljesukker eller vaniljepaste

Fyll;

Topping

 Slik lager du cupcakes;

  • Sett ovnen på 160 °C og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 12- 14 former.
  • Ha smøret i en miksebolle og miks til det får samme konsistens som majones.
  • Tilsett sukker og miks blandingen i 5 minutter til skrap sidene godt med en slikkepott underveis.
  • I en annen bolle sikt man mandel mel, rismel, maisenna og vaniljesukker om du bruker det, sett den til side så lenge.
  • tilsett 2 av eggene i smør- og sukkerblandingen og miks i kun 30 sekunder.
  • Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og tilsett de resterende 3 eggene, melblanding og kremfløte og vaniljepaste om du bruker det.
  • Miks i ytterligere 30 sekunder.
  •  Fyll papirformene nesten fulle med røre, Jeg bruker en iskremskje til dette.
  • Stekes på 160 °C på midterste rille i ovnen i ca. 20 – 25 minutter. Tiden avhenger av ovnen og størrelsen på formene, men sjekk med en kake pinne etter 25 minutter, er den tørr når du tar den ut er kakene ferdige.
  • Avkjøles helt.
  • Lag en hull i midten av hver cupcake med en eplekjerner.
  • Fyll hvert hul med cirka 1 ts. salt karamell saus som du finner oppskriften på her.
  • Lag bananfrostingen, bruk grunnoppskriften til vanilje frosting som du finner her.
  • Mos 1-2 bananer, vend det in i vanilje frosting.
  • Ha frostingen i en krempose med tipp og sprøyt på cupcakene, jeg bruker en Ateco #849 tipp og lager 3 swirls på toppen av hver cupcake.
  • Pynt med en banan skive eller noen annet pynt på toppen, evt.drys over litt kakao på toppen.

Ha en fin dag videre alle dere; 

E95A5742

E95A5627

E95A5542

 

E95A5567

E95A5836

 

E95A5742.jpg11

Ha en fin dag videre dere alle, klem fra meg

E95A5542 

love_manuela_handwritten_pink2

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway